"Beneficios de harina de plátano verde de Canarias"

Beneficios de harina de plátano verde de Canarias

Científicos del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias indicó que el plátano verde canario tiene múltiples beneficios al convertirlo en harina.

Harina de plátano verde
Plátano verde de Canaria produce harina beneficiosa para diabéticos. (Foto: Twitter)

Ana Piedra-Buena, científica del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias indicó cuáles son los beneficios de los plátanos verdes que se cultivan en el archipiélago de Canarias, España.

Los plátanos verdes son la materia prima para elaborar una harina esponjosa la cual se utiliza para hacer galletas, bizcochos y magdalenas para celíacos, pues no tienen gluten, y se puede utilizar en diabéticos.

Los plátanos utilizados se encuentran sin madurar, la harina contiene buenos niveles de potasio y magnesio, los cuales son importantes para el financiamiento muscular, lo que ayudaría a deportistas y a niños.

La investigadora informó que la harina ha tenido un comportamiento bueno, especialmente en la elaboración de repostería; el almidón de lenta absorción se comporta como si fuera una fibra, por lo que reduce el colesterol y previene las enfermedades cardiovasculares.

La harina se debe combinar con otras para realizar panes y aún no se ha probado en las masas de pizzas o pastas.

Para realizar la harina se debe remojar el plátano sin cáscara y deshidratarlo, lo que tarda unas 16 horas; luego se tritura en un molino para obtener la harina sin gluten la cual se utiliza para cualquier tipo de postre.

Visitantes extranjeros valoran este producto por ser algo nuevo para ellos y que tiene un ligero sabor a plátano. “El celíaco dice que es maravilloso en comparación a las magdalenas elaboradas a partir de otras harinas sin gluten que ha probado”, aseguró una de las investigadoras, quien espera que el producto llegue rápidamente a los consumidores.